كعك العيد....وكل سنة وانتم طيبين

[دموع القلب]

كعك العيد
المقادير‏:1‏ كيلو دقيق منخول‏,2‏ ونصف‏-3‏ كوب سمن‏,2‏ ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيفا‏,1‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏,1‏ كوب ماء دافيء للعجن‏,2‏ ملعقة صغيرة خميرة بيرة جافة أو قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل‏,1‏ ملعقة صغيرة سكر سنترفيش‏,‏ ذرة ملح‏.‏
للحشو‏:‏ ملبن أو عجمية‏,‏ مكسرات مفرية
مقادير العجمية‏:2‏ ملعقة كبيرة دقيق‏,2‏ ملعقة كبيرة سمن‏,1‏ فنجان كبير عسل نحل‏,2‏ ملعقة صغيرة سمسم‏,‏ ربع ملعقة صغيرة رائحة كعك‏,4‏ ملاعق كبيرة مكسرات محمصة ومجروشة‏(‏ بندق‏,‏ عين جمل‏).‏
الطريقة‏:‏ تجهز العجمية‏,‏ يرفع السمن علي نار هادئة حتي يسيح‏,‏ يضاف إليه الدقيق ويقلب‏2-3‏ دقائق مع مراعاة عدم تغير لونه‏,‏ يضاف السمسم ويقلب‏,‏ ويرفع المقدار بعيدا عن النار‏-‏ يضاف عسل النحل مع التقليب‏,‏ ثم يعاد المقدار علي النار حتي يغلظ خفيفا‏,‏ يرفع المقدار فورا وتضاف رائحة الكعك والمكسرات‏.‏
طريقة إعداد الكعك‏:‏ يخلط الدقيق مع الملح في إناء عجن ويرش السمسم ورائحة الكعك ويقلب الخليط‏-‏ يبس الدقيق براحتي اليدين حتي يتشرب المادة الدهنية‏-‏ تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتي تسيل‏,‏ يضاف إليها نصف كوب ماء دافيء ويضاف المقدار للعجينة ويعجن المقدار مع إضافة باقي الماء‏(‏ نصف كوب‏)‏ حتي تتكون عجينة يابسة نوعا‏-‏ تغطي العجينة وتترك في مكان دافيء نصف ساعة حتي تخمر‏.‏ تقطع العجينة قطعا متساوية في حجم عين الجمل وتكور ويعمل في وسطها حفرة وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية أو الملبن مع المكسرات‏-‏ تنقش وحدات الكعك بالمنقاش وترص في الصاجات‏-‏ يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج‏,‏ يرفع بحرص من الصاجات ويترك حتي يبرد تماما ويرش بسكر بودرة‏.‏

[دموع القلب]

كعك العيد بالبكنج بودر
المقادير‏:1‏ كيلو دقيق‏(8‏ اكواب‏),2‏ ونصف كوب زبد جامد‏,1‏ كوب لبن‏,2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,1‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏,1‏ ملعقة كبيرة سمسم‏,‏ ذرة ملح‏.‏
للحشو‏:‏ عجمية أوملبن مع المكسرات المفرية‏.‏
الطريقة‏:‏ يعاد نخل‏(6‏ اكواب‏)‏ دقيق مع البكنج بودر والملح ويوضع المقدار في إناء العجن ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك ويقلب‏-‏ يخفق اللبن مع الزبد في الخلاط أو بالمضرب الكهربائي حتي يتجانس الخليط‏-‏ يصب خليط اللبن والزبد فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار وقد يضاف باقي الدقيق أو جزء منه حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏-‏ تقطع العجينة إلي كور متساوية وتحشي بالعجمية أو الملبن مع المكسرات وتنقش بالمنقاش مع مراعاة عدم بسط الكعكات باليد‏-‏ ترص الوحدات في صاجات الخبز علي مسافات متباعدة وتترك حتي يتم النضج ويصير لون الكعك ذهبيا‏-‏ ترفع الكعكات من الصاجات بعد خروجها من الفرن باحتراس وتترك حتي تبرد تماما‏-‏ توضع في علب التقديم وترش بالسكر الناعم عند التقديم‏.‏

[دموع القلب]

البيتى فور
المقادير‏:3‏ أكواب ونصف دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف سمن جامد‏,1‏ كوب سكر‏,1‏ بيضة‏,1‏ صفار بيضة‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,2-3‏ ملعقة كبيرة كاكاو‏.‏
للتجميل‏:‏ شيكولاتة خام‏,‏ مربي مشمش مصفاه‏,‏ مكسرات مفرية‏.‏
الطريقة‏:‏ يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة‏,‏ تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا وتضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق‏.‏
‏-‏ يخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف للخليط السابق بالتدريج مع التقليب بملعقة خشبية حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة لا تلتصق باليد‏.‏
‏-‏ تقسم العجينة نصفين يترك النصف بلون العجينة الطبيعي‏,‏ ويخلط النصف الآخر مع‏2‏ ملعقة كبيرة كاكاو مذابة في نصف ملعقة كبيرة لبن ويعجن المقدار وقد يضاف باقي الكاكاو اذا كانت العجينة فاتحة‏.‏
‏-‏ تشكل العجينة بالقمع وردات وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج‏.‏
‏-‏ يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ثم يجمل حسب الرغبة بالمربي ويغمس في المكسرات او تلصق كل وحدتين بالمربي او بالشوكولاتة الخام بعد ان تذاب في حمام مائي‏.‏

[دموع القلب]

غريبة
المقادير‏:4‏ أكواب دقيق‏,‏ كوب ونصف سمن‏,‏ نصف كوب سكر بودرة‏,‏ بياض بيضة صغيرة‏,‏ فانيليا‏.‏
للتجميل‏:‏ لوز مسلوق مقشر او فستق‏.‏
الطريقة‏:‏ يخفق السمن بملعقة خشب او بالمضرب الكهربائي حتي يصير هشا‏,‏ يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصير الخليط مثل الكريمة‏.‏
‏-‏ يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق وتخفق المقادير جيدا‏.‏
‏-‏ يضاف الدقيق بالتدريج ويقلب المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد ويمكن تشكيلها‏,‏ وقد لا تأخذ العجينة كل مقدار الدقيق‏.‏ وتشكل علي هيئة كرات صغيرة ويغرز فيها انصاف الفستق او اللوز‏,‏ ولا يضغط عليها‏.‏
‏-‏ تخبز في فرن متوسط الحرارة مع مراعاة عدم تغيير لونها‏.‏
‏-‏ ترفع من الصاجات بحرص فور خروجها من الفرن حتي لا يتغير لونها‏.‏
‏-‏ تترك حتي تبرد ثم ترص في علب التقديم‏.‏

[دموع القلب]

سابليه
المقادير‏:2‏ كوب دقيق‏,‏ كوب الا ربع زبدة جامدة‏,1‏ كوب سكر بودرة‏,1‏ بيضة مخفوقة‏,‏ نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ ذرة ملح‏,1‏ بيضة‏,‏ فانيليا‏.‏
للتجميل‏:‏ مربي مشمش‏,‏ سكر بودرة‏.‏
الطريقة‏:‏ ينخل الدقيق ويوضع في اناء عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ويقلب‏,‏ تقطع الزبد قطعا صغيرة وتفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع حتي يتشربها الدقيق ويصبح مثل فتات الخبز‏.‏ ثم يضاف السكر ويقلب مع الدقيق‏.‏
‏-‏ تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف الي الخليط السابق ويعجن المقدار واذا كانت العجينة يابسة يضاف‏1-2‏ ملعقة لبن‏.‏
‏-‏ توضع العجينة داخل الثلاجة‏1-2‏ ساعة‏.‏
‏-‏ تفرد العجينة بسمك‏3-4‏ مل ثم تقطع علي شكل دوائر قطرها‏4-5‏ سم ثم يشكل نصف عدد الدوائر حلقات مجوفة وذلك باستخدام غطاء زجاجة صغيرة‏.‏
‏-‏ يرص البسكويت علي صينية مدهونة مع ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏,‏ ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصبح ذهبي اللون‏.‏
‏-‏ يرفع من صاجات الخبز فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد‏.‏
‏-‏ تبسط طبقة من المربي فوق قطع البسكويت المستديرة ثم توضع فوقها الحلقة المفرغة‏.‏
‏-‏ يرش البسكويت رشا خفيفا بالسكر البودرة ويمكن ان يقدم السابليه بدون رشه بسكر‏.‏

[عمشا]

مشكوردموع
:spin:
بجرب اتمنى ينجح معي:D

لاني صفر في الطبخ:(

تحياتي لك:)

[دموع القلب]

ومين سمعك يا عمشا

انا بقى لسة حتى ما حصلت الصفر:lol:

[الآمال]

اختي الغالية دموع


اشكرك على الكعك اللذيذ ويعطيك العافية



وكل عام وانت بخير


http://hrof.net/im/index.pl/3957101010433140-1865.jpg

ديفون :sorcerer:

[ابن اليمن]

راح نجرب وراح نقول لاهل البيت جربو هذه الوصفات من اختي دموع القلب


شكرا جزيلا اختي دمووووووووووعه والى اللقاء في مواضيع اخرى :) :) :)

[دموع القلب]

وانتِ بخير يا ديفون:)

[دموع القلب]

ماشى بلسود

جرب وقولى النتيجة

وربنا يستر:lol:

[اسماء]

ياريت حد يسويها لي ويطرشها ........ بكون له مشكوره ......:)

كل عام وانتم بخير

[دموع القلب]

وانتِ بخير سمسمة

وحشتينى

يارب اعرف اشوفك قريبا:)

[محمد القضاة]

شكرا لك و جزاك الله كل خير و كل عام و انتم بخير

[الوهج]

دموعة

كل عام وانت بخير وينعاد عليك وانت بصحة وسلامة

:)

لا والله شديناها بفركشون رجيمي بنات المنتدى:(


كل سنة وانت طيبة..

[دموع القلب]

وانت بخير عيد العزيز
ويعود عليك الايام بخير

[دموع القلب]

وانتِ طيبة هوجة

وكل اسرتك طيبة يارب:)