سلام
05-01-2004, 06:21 PM
النخالة هي القشرة الخارجية للقمح والشعير والأرز والشوفان والشيلم. والنخالة تعني ما نخل أي صفي أو غربل وما بقي في المنخل من المادة أو الدقيق الذي ينخل.
والنخالة أكثر المصادر الغنية بالألياف الغذائية، وكانت ترمى في السابق عند طحن الحبوب ونخلها، وفي الستينات نشر الدكتور دينيس بريكيت وهو طبيب عسكري بريطاني يعمل في افريقيا عدداً من التقارير العلمية التي تذكر أن النخالة والأنواع الأخرى من الألياف يمكن أن تقي من الاصابة بالنوبات القلبية والتهاب الردب Diverticulitis والاضطرابات المعوية الأخرى والبروستاتا والرحم، وقد وضع الدكتور نظريته هذه عندما لاحظ ندرة هذه الأمراض بين الأفريقيين الذين يعيشون في القرى ويستهلكون كميات كبيرة من الحبوب الكاملة، واصبحت نخالة المطاحن الطعام المفضل في السبعينات بسبب الكتب الكثيرة التي نشرت حولها، والتقارير الإعلامية العديدة التي تحدثت عنها وبدأ الناس يضيفونها الى كل أطعمتهم من الخبز وحبوب الإفطار والكعكات الصغيرة المدورة.
ولابد أن نورد العبارة التي أوردها الطبيب العالمي \"الفرد مكان\" في كتابه علم التغذية عن النخالة \"لو أننا وضعنا في كفة ميزان جميع الأدوية التي يتناولها مرضى العالم المتحضر، وفي الكفة الثانية وضعنا النخالة التي تحذف من الحبوب عند طحنها، لتعادلت الكفتان. إن حرمان الإنسان من النخالة وما فيها من فيتامينات وأملاح معدنية ثمينة وغيرها جعله يتهافت على تناول العلاجات والأدوية المختلفة، وكان ذلك العمل من باب وضع الأمور في غير مواضعها، مع أنه لو تركت له النخالة في غذائه، ولم يحرم منها، لما احتاج الى تلك الأدوية\".
تحتوي النخالة (نخالة القمح) على عدة املاح معدنية مثل الكالسيوم والمغنيسوم والصوديوم والبوتاسيوم والكلور والفلور والكبريت والزنك والحديد والمنجنيز والنحاس واليود والسيلسيوم والزرنيخ والكوبلت كما تحتوي على السكر والسليلوز والدسم الفوسفوري وكذلك فيتامينات ب1، ب2، ب3، ه، ك، د وب ب (pp) وبعض الخمائر.
والنخالة أو ما يعرفها بعض الناس بالردب تفيد في الأمراض والعاهات التالية: فغلى كيلو منها في خمس لترات ماء مدة نصف ساعة واضافته الى مغطس الحمام يفيد ضد الروماتزم و(النقرس)، وشرب مغلي النخالة يسكن السعال والزكام الخفيف. ومغلي ملعقة من النخالة في كأس ماء مع قليل من العسل يفيد ضد الإمساك، ويهدي آلام تقرحات المعدة، ومع العسل يفيد في الإسهال المزمن، وفرك الوجه بمغلي النخالة يجمل جلدة الوجه وينقيها من الكلف، ووضع كمادات من النخالة مع الخل يكافح الالتهابات الناجمة عن الالتواءات المفصلية.
++++
للدكتور: جابر القحطاني
والنخالة أكثر المصادر الغنية بالألياف الغذائية، وكانت ترمى في السابق عند طحن الحبوب ونخلها، وفي الستينات نشر الدكتور دينيس بريكيت وهو طبيب عسكري بريطاني يعمل في افريقيا عدداً من التقارير العلمية التي تذكر أن النخالة والأنواع الأخرى من الألياف يمكن أن تقي من الاصابة بالنوبات القلبية والتهاب الردب Diverticulitis والاضطرابات المعوية الأخرى والبروستاتا والرحم، وقد وضع الدكتور نظريته هذه عندما لاحظ ندرة هذه الأمراض بين الأفريقيين الذين يعيشون في القرى ويستهلكون كميات كبيرة من الحبوب الكاملة، واصبحت نخالة المطاحن الطعام المفضل في السبعينات بسبب الكتب الكثيرة التي نشرت حولها، والتقارير الإعلامية العديدة التي تحدثت عنها وبدأ الناس يضيفونها الى كل أطعمتهم من الخبز وحبوب الإفطار والكعكات الصغيرة المدورة.
ولابد أن نورد العبارة التي أوردها الطبيب العالمي \"الفرد مكان\" في كتابه علم التغذية عن النخالة \"لو أننا وضعنا في كفة ميزان جميع الأدوية التي يتناولها مرضى العالم المتحضر، وفي الكفة الثانية وضعنا النخالة التي تحذف من الحبوب عند طحنها، لتعادلت الكفتان. إن حرمان الإنسان من النخالة وما فيها من فيتامينات وأملاح معدنية ثمينة وغيرها جعله يتهافت على تناول العلاجات والأدوية المختلفة، وكان ذلك العمل من باب وضع الأمور في غير مواضعها، مع أنه لو تركت له النخالة في غذائه، ولم يحرم منها، لما احتاج الى تلك الأدوية\".
تحتوي النخالة (نخالة القمح) على عدة املاح معدنية مثل الكالسيوم والمغنيسوم والصوديوم والبوتاسيوم والكلور والفلور والكبريت والزنك والحديد والمنجنيز والنحاس واليود والسيلسيوم والزرنيخ والكوبلت كما تحتوي على السكر والسليلوز والدسم الفوسفوري وكذلك فيتامينات ب1، ب2، ب3، ه، ك، د وب ب (pp) وبعض الخمائر.
والنخالة أو ما يعرفها بعض الناس بالردب تفيد في الأمراض والعاهات التالية: فغلى كيلو منها في خمس لترات ماء مدة نصف ساعة واضافته الى مغطس الحمام يفيد ضد الروماتزم و(النقرس)، وشرب مغلي النخالة يسكن السعال والزكام الخفيف. ومغلي ملعقة من النخالة في كأس ماء مع قليل من العسل يفيد ضد الإمساك، ويهدي آلام تقرحات المعدة، ومع العسل يفيد في الإسهال المزمن، وفرك الوجه بمغلي النخالة يجمل جلدة الوجه وينقيها من الكلف، ووضع كمادات من النخالة مع الخل يكافح الالتهابات الناجمة عن الالتواءات المفصلية.
++++
للدكتور: جابر القحطاني